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1、服务意识(3)服务意识调酒师的服务竭尽只是高度的从事服务自觉性的表现，是树立“宾客就是上帝”思想的表现。服务意识应体现在：)预测并解决或及时到位地解客人遇到的问题。2)发生情况，按规范化的服务程序解决。3)遇到特殊情况，提供专门服务、超长服务，以满足客人的特殊需要。4)不发生不该发生的事故。为了做到优质的服务，酒吧必须具有能提供优质服务的调酒师。调酒师必须认识到服务的重要性，从而增强自身的服务意识。2、专业知识作为一名调酒师必须具备一定的专业知识才能准确、完善地服务于客人。一般来讲，调酒师应掌握的专业知识包括：(1)酒水知识掌握各种酒的产地、特点、制作工艺、名品及引用方法。并能鉴别酒的质量、年份等。(2)原料贮藏保管知识了解原料的特性，以及酒吧原料的领用、保管使用、贮藏知识。(3)设备、用具知识掌握酒吧常用设备的使用要求，操作过程及保养方法，以及用具的使用、保管知识。(4)酒具知识掌握酒杯的种类、形状及使用要求、保管知识。(5)营养卫生知识了解饮料营养结构，酒水与菜肴的搭配以及饮料操作的卫生要求。(6)安全防火知识掌握安全操作规程，注意灭火器的使用范围及要领，掌握安全自救的方法。(7)酒单知识掌握酒单的结构，所用酒水的品种、类别以及酒单上酒水的调制方法，服务标准。(8)酒谱知识熟练掌握酒谱上每种原料用量标准、配制方法、用杯及调配程序。(9)掌握酒水的定价原则和方法。(10)习俗知识掌握主要客源国的饮食习俗、宗教信仰和习惯等。(11)英语知识掌握酒吧饮料的英文名称、产地的英文名称，用英文饮料的特点以及酒吧常用英语、酒吧术语，欢迎你来成都欧米奇西点西餐学院学调酒。
