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鱼类中含有一种叫欧米伽3脂肪酸的不饱和脂肪酸,欧米伽3脂肪酸能减少血液脂质,对心脑血管健康极有益。饭店里吃的烤鱼大都是经过煎炸后制成的,而鱼在煎炸过程中会使欧米伽3脂肪酸遭到严重破坏,还可能产生致癌物,这类烤鱼吃了对身体无益。如果是直接用锡纸包住烤好的鱼,则不会破坏欧米伽3脂肪酸。