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经过几十年的改开过程,哪怕是题主所说的“单位”的员工,也难保“铁饭碗”的。该校的“员工”是否“吃皇粮”?取决于该员工与校方所签署的“劳动合同”中的规定是怎样的,应当不存在“稳吃皇粮”的说法,但考虑到在该校工作快40年了,校方会相应的“照顾老职工”也是有可能的。题主只须直接与该校的“劳人部门”咨询,情况都会明白的。